Ingrediënten voor 6 personen
– 24 garnalen
– 18 mosselen
– 2 citroenen
– 200 g cantharellen
– 35 cl room –
25 g boter –
4 nieuwe uien – 1
knoflookteen
– 1 glas court bouillon
– 10 gekookte kastanjes
– zout , peper
– bosje bieslook
Bereiding:
Stap: 1 Vossen
Maak de stelen schoon en snijd ze eraf. Pel de garnalen.
Stap: 2
Schik de mosselen en garnalen op een bord.
Stap: 3
Rasp de citroenschil. Hak de bieslook fijn. Snijd de kastanjes in kleine stukjes.
Stap: 4
Bedek de zeevruchten met citroenrasp, gehakte bieslook en koude bouillon.
Stap: 5
Zout en peper toevoegen.
Stap: 6
Laat 2/3 uur in de koelkast staan, af en toe roeren.
Stap: 7
Verwarm de oven voor op 240°C. Snijd de knoflook en ui in plakjes. Laat de garnalen en mosselen uitlekken.
Stap: 8
Bewaar de marinade.
Stap: 9
Verhit de boter in een koekenpan. Fruit op hoog vuur de ui, gehakte knoflook, cantharellen en kastanjes.
Stap: 10
Voeg de zeevruchten toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap: 11
Kook 2 minuten en zet apart.
Stap: 12
Verwarm de marinade op laag vuur. Voeg de room toe. Schik de groenten, garnalen en mosselen in de braadpan.
Stap: 13
Giet de saus erbij. Laat 6 tot 8 minuten koken.
Stap: 14
Haal uit de oven, bestrooi met gehakte bieslook en geniet direct.