Cazzilli (ook bekend als Crocche) zijn traditionele Italiaanse aardappelkroketten die worden gemaakt met aardappelpuree, zout en peper en verse peterselie. Ze worden in hete olie gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze ovale en langwerpige aardappelkroketten worden meestal geserveerd als aperitiefhapje of tussendoortje. Cazzilli zijn een populair Italiaans straatvoedsel en worden vaak verkocht door verkopers vanuit kleine karren of rekken. Ze worden meestal warm geserveerd en kunnen het beste worden gegeten terwijl ze nog warm en knapperig zijn. Ze zijn een geweldige snack of bijgerecht en kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen.
Samenstelling van Cazzilli
Aardappelen – terwijl elke aardappel geschikt is voor dit recept, bij voorkeur Yukon of roodbruin.
kruiden – zout en peper is alles wat je nodig hebt!
Peterselie – verse peterselie werkt beter voor dit recept dan gedroogde.
Bakolie – gebruik neutrale olie die geschikt is om op hogere temperaturen te frituren: koolzaadolie, arachideolie, zonnebloemolie of maïsolie zijn geschikt.
Tips
Gebruik voor dit recept een aardappelpers. Als kortere weg kom je misschien in de verleiding om een keukenmachine te gebruiken, maar hierdoor worden ze te veel verwerkt en worden ze plakkerig. Als alternatief kunt u gekookte aardappelen door grote gaten op een rasp raspen.
Laat de olie niet te heet worden, anders branden de cazzilli te snel. Gebruik een thermometer om de olie te verwarmen tot ongeveer 350 ° F. Zet de pan niet te vol, want dan kan de olie te snel afkoelen.
Als je wilt, kun je andere kruiden gebruiken, zoals verse basilicum, tijm of oregano.
Hoe bewaart u Cazzilli?
Bewaar overgebleven cazzilli maximaal 3-4 dagen in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de airfryer of oven (voor knapperigheid). Je kunt ze opwarmen in de magnetron, maar ze blijven dan zo krokant.
Kan ik Cazzilli maken in een Airfryer?
Ja, je kunt deze beignets maken in een Airfryer. Plaats de cazzilli in het mandje van de Airfryer en spuit ze in met bakolie. Kook gedurende 15 minuten op 400 ° F / 200 ° C en draai halverwege om.
Kan ik dit van tevoren doen?
Cazzilli worden het best vers geserveerd terwijl ze heet en knapperig zijn. Je kunt ze warm houden in de oven op 200 ° F (100 ° C) tijdens het koken.
Wat te serveren met Cazzilli
Serveer de cazzilli met je favoriete saus: ketchup, zoete chilisaus, mayonaise, BBQ-saus of Ranch-dressing werken allemaal.
Ingrediënt
Aardappels
1 kg
Zout
Peper
Peterselie
Olie
Instructie
Schil de aardappelen en snijd ze doormidden. Doe ze in een pan met water en breng aan de kook. Blijf 30 minuten koken.
Zodra de aardappelen gaar zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen. Gebruik een aardappelpers en pureer ze.
Zout en peper de aardappelen en voeg gehakte peterselie toe.
Meng goed en kneed met je handen tot een compact mengsel.
Schep met een lepel wat van het mengsel en vorm de cazzilli met je handen.
Leg ze op een bord en zet ze 1 uur in de koelkast.
Doe de cazzilli in de hete olie.
Bak tot ze goudbruin zijn.
Serveer op een bord met schijfjes citroen.