Ingrediënten
Voor de basis:
140 g boter of margarine
140 g suiker
2 eieren
300 g bloem
2 theelepels bakpoeder
Voor de topping:
200 g suiker
2 eieren
4 eierdooiers
2 eetlepels citroensap
3/4 liter melk
2 zakjes custardpoeder (vanille)
1000 g kwark
350 ml olie
Voor de topping:
4 eiwitten
4 eetlepels suiker
Vet voor de bakplaat,
poedersuiker om eventueel te bestrooien
Bereiding
Kneed voor de bodem het vet, de suiker, de eieren, de bloem en het bakpoeder tot een glad deeg. Rol uit op een ingevette bakplaat in de oven.
Meng voor de topping de suiker, hele eieren en eidooiers. Meng eerst het citroensap en de melk en voeg dan het custardpoeder, de kwark en de olie toe. Giet over de deegbodem en verdeel gelijkmatig met een spatel.
Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Klop ondertussen voor het glazuur de eiwitten op tot een stijve sneeuw en voeg voorzichtig de suiker toe. Verdeel over het kwarkmengsel en bak nog eens 10 minuten.
Serveer bestrooid met poedersuiker, indien gewenst.
Het smaakt heerlijk met slagroom.