Ingrediënten voor 4 porties:
250 g rundvlees, mager (biefstukvlees)
1 eetlepel cognac
1 eetlepel sojasaus, zout
1 theelepel bakpoeder
½ eiwit
1 paprika(s), groen
1 groene ui
2 pepers, rood, mild, gedroogd
1 lente ui(en)
1 teentje knoflook
1 stukje gember ter grootte van een walnoot
4 eetlepels olie, neutraal
2 eetlepels sojasaus, zout
2 eetlepels sherry, droog of rijstwijn
1 theelepel maïzena
5 eetlepels vleesbouillon
zout en peper
Bereiding
Doba verwerking ca. 30 minutDoba koken/bakken ca. 15 minutCelková tijd ca. 45 minuten
Snijd het vlees heel fijn, hoe fijner het vlees, hoe sneller het gaar is als je het later gaart. Je kunt eventueel ook vlees van een broodje gebruiken, door het te marineren wordt het mals en zacht.
Meng voor de marinade de cognac met de sojasaus, bakpoeder en de helft van het opgeklopte eiwit, bestuif met zetmeel en voeg het vlees toe. Marineer een halve dag.
Snijd de paprika’s, Spaanse peper en lente-uitjes in fijne rondjes of goudsbloemen. Pel de uien, snijd ze in vieren en verdeel ze in afzonderlijke lagen.
Haal het vlees uit de marinade, wrijf het licht in en bak het kort in de hete olie onder voortdurend roeren. Haal de ui eruit en bak onder voortdurend roeren in het achtergebleven vet. Voeg de resterende groenten toe en bak 2-3 minuten, voeg dan het vlees toe.
Meng ondertussen de sojasaus, sherry, zetmeel, bouillon en peper en giet dit over het gerecht. Breng aan de kook, wacht tot de saus is ingedikt, breng op smaak en serveer met rijst.