Ingrediënten
Voor het deeg:
150 g chocolade
150 g boter
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje zout
6 eieren
100 g bloem
50 g maïzena
1 theelepel bakpoeder
Voor de room: (chocoladecrème)
300 g slagroom
200 g chocolade
Voor de crème: (frambozencrème)
150 g frambozen, gepureerd
100 g frambozen
250 g slagroom
2 eetlepels water
1 1/2 blaadje gelatine
Voor de decoratie:
200 g slagroom
130 g chocolade
100 g amandelschilfers, geroosterd
Bereiding
Smelt voor het deeg de chocolade in een waterbad. Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker stijf. Klop de eidooiers met het zout en de vanillesuiker romig. Roer de boter erdoor en voeg dan de gesmolten chocolade toe. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel afwisselend de eiwitten erdoor.
Doe het beslag in de vorm (26cm) en bak 40 minuten op 160°C hetelucht (of 180°C boven-/onderwarmte). Snijd de afgekoelde bodem twee keer door.
Kook voor de chocoladeroom de slagroom kort en smelt de chocolade erin. Laat het mengsel afkoelen (ongeveer 3 uur) tot het bijna stijf is. Klop nu de slagroom op. De kleur van de room wordt lichter.
Doe de chocoladecrème op een chocoladebodem en strijk glad, dek af met de andere chocoladebodem en druk een beetje aan.
Pureer voor de frambozencrème de frambozen (laat bevroren frambozen van tevoren ontdooien) en zeef ze eventueel door een zeef. Meng de slagroom met de puree. Los de gelatine op in het hete water en voeg toe aan het frambozenmengsel. Roer vervolgens de frambozen erdoor. Verdeel de frambozencrème over de chocoladebodem en leg de laatste bodem erop.
Smeer de chocoladecrème over de bovenkant en rond de rand ter decoratie (bereid deze op hetzelfde moment als de chocoladevulling) en versier de taart naar wens met de rest van de crème. Versier de rand met geroosterde amandelen.