Geraspte kokos
350 g (3,5 kopjes)
Gezoete gecondenseerde melk
190 ml (0,62 kopjes)
Chocolade
200 g (2 kopjes)
Bereiding
Doe de geraspte kokos in een grote glazen kom.
Voeg de gecondenseerde melk toe.
Meng met een rubberen spatel de gecondenseerde melk en de kokos goed door elkaar. Het moet een zodanige consistentie hebben dat er gemakkelijk balletjes gevormd kunnen worden.
Meet met een ijsschep gelijke hoeveelheden van het kokosmengsel af. Vorm er balletjes van.
Leg de balletjes op een bord en laat rusten.
Bereid een dubbele boiler voor door een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water te plaatsen. De hitte moet minimaal zijn en de pan mag het water niet raken.
Gebruik een bain-marie om de chocolade te smelten.
Doop de kokosballetjes met een lepel in de gesmolten chocolade.
Leg ze op perkamentpapier.
Doop alle balletjes in de chocolade en leg ze op een vel bakpapier om te drogen.
Versier met chocoladeschaafsel en kokosschilfers.
Opmerkingen
Als je de kokos met de gecondenseerde melk mengt, ziet het er eerst droog uit. Maar blijf roeren tot alle kokos een gelijkmatig laagje heeft. Het mengsel moet plakkerig zijn en zich gemakkelijk tot balletjes vormen.
Je kunt de gerolde kokosballetjes ongeveer een uur in de koelkast bewaren zodat ze wat steviger worden. Als je ze in gesmolten chocolade doopt, wordt het ook makkelijker.
Je kunt geraspte kokos gebruiken in plaats van geraspte kokos, maar dan moet je misschien meer gecondenseerde melk gebruiken.
Omdat deze chocolade kokostruffels decadent zijn, gebruik je best chocolade van hoge kwaliteit (zoals Ghiradelli).
Je kunt andere mix-ins aan de kokosballetjes toevoegen. Probeer eens gehakte noten, cranberry’s of zelfs stukjes karamel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Hoe dip je truffels in chocolade? Het dippen van chocolade kokostruffels is een rommelige bezigheid! Het is zeker makkelijker als de truffelballetjes koud zijn. Zorg er dus voor dat je ze in de koelkast legt voordat je ze dipt. Een vork is ook handig om de overtollige chocolade eraf te laten druipen. Als je iets zoeters wilt (alleen voor grote eters), kun je de kokosballetjes in witte chocolade dippen. Wil je iets minder zoet, gebruik dan pure chocolade (bitterzoet).