Voor gehakte groenten heb je nodig:
Wortelen – 1800 gram;
Uien – 220 gram;
Pastinaakwortel – 80 gram;
Wortelpeterselie – 40 gram
Selderij wortel – 40 gram;
Peterselieblaadjes – 10 gram;
Keukenzout – 40 gram.
Voor 1 liter tomatensaus heb je nodig:
Tomaten – 3 kg;
Suiker – 200 gram;
Keukenzout – 50 gram;
Azijnessence – 3 theelepels;
Knoflookpoeder – 2 theelepels;
Hete peper – 5 stuks
Anjer – 5 stuks;
Gemalen kaneel – 2 gram.
Hoe te bereiden:
Snijd schone courgettes in rondjes van 2,5 cm dik.
Snijd de wortels in dunne reepjes.
Snijd de peterseliewortel, bleekselderij en pastinaak in rondjes van een halve cm dik.
Snijd de ui in rondjes.
Verhit een koekenpan en bak de courgettes goudbruin.
Bereid het groentegehakt. Snijd hiervoor alle ingrediënten fijn en bak ze één voor één in de pan. Meng de groenten wanneer ze afgekoeld zijn met zout en kruiden.
Bereid de saus. Snijd de tomaten in stukjes en kook ze 10 minuten. Mix ze dan met een mixer, giet ze terug in de pan en voeg de kruiden toe. De saus moet in volume verdubbelen.
Verwijder na enige tijd de kruiden, giet azijn, giet zout en roer.
Doe laagjes in gesteriliseerde potten – courgette, gehakt, courgette, gehakt.
Giet de saus in de potten en steriliseer de potten.
Potten van 1l. steriliseren enkele uren, 0,5l. – 1,5 uur.
Dek af met deksels en laat afkoelen.
Eet smakelijk!