Om de conservering te bereiden heb je nodig:
Courgette – 1 kg;
Verse wortelen – 130 g;
Tomatenpasta – 2 eetlepels;
Ui – 100 gr.;
Keukenzout – 1 theelepel
Suiker – 1 theelepel;
Plantaardige olie;
Verse pastinaken – 1 el;
Nieuwe kruiden – 5 st;
Zwarte peper, erwten – 10 stuks;
Drinkwater.
Kookmethode:
Ontdoe de courgette van schil en zaadjes. Snijd ze vervolgens in rondjes en bak ze in een pan aan beide kanten. Giet een beetje water aan beide kanten en laat sudderen.
Snijd de wortelen, pastinaken en uien in blokjes. Bak tot ze goudbruin zijn. Bedek dan met een beetje water en laat sudderen. De groenten moeten zacht zijn.
Neem de kom van een blender en maal alle ingrediënten fijn.
Doe het mengsel dan over in een pan, voeg de tomatenpuree en drie eetlepels plantaardige olie toe. Laat het mengsel 15 minuten koken.
Het mengsel moet indikken. Voeg dan de kruiden toe, roer en laat 10 minuten sudderen.
Giet de kaviaar in gesteriliseerde potjes en rol op.