500 g kwark
450 g theelepels
100 g boter op kamertemperatuur
8 eieren
7 eetlepels bloem
7 eetlepels suiker
1 zakje bakpoeder
Geraspte citroenschil
Optioneel: rozijnen, fruit, noten
Boter om te behangen
Abrikozenjam om erbij te serveren
Poedersuiker
METHODE VAN VOORBEREIDEN:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de ingrediënten in de bovenstaande volgorde in een kom en meng goed tot je een schuimige samenstelling krijgt.
Giet de verkregen samenstelling in een bak met hoge wanden en bekleed met boter (zonder bloem). Sla een paar keer op de bakplaat op tafel om het deeg gelijkmatig te laten bezinken en de lucht eruit te halen.
Zet alles in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 25-30 minuten.
Tijdens het bakken rijst hij veel, maar als we de cake uit de oven halen, zakt hij.
We kunnen het warm serveren, maar ook koud is het heerlijk!