Voor de soufflé:
Zware zure room – 250 ml;
Zelfgemaakte yoghurt – 200 ml;
Suiker – zand – 150 gram;
Eetbare gelatine – 15 gram;
Kiwigelei – 1 zakje;
Verse aardbeien – 0,5 kg;
Voor chocoladeganache:
Pure chocolade – 100 gram;
Vette room – 100 ml.
Kookmethode:
Bereid de gelei volgens de gebruiksaanwijzing. Bereid de gelei volgens het recept. Giet de gelei in een pan en laat afkoelen.
Bereid het koekje. Klop in een kom de eieren en suiker met een mixer. Doe het mengsel in een waterbad. Wacht 5 minuten. tot de hoeveelheid mengsel toeneemt.
Haal het mengsel uit het waterbad en voeg de cacao, bakpoeder en gezeefde bloem toe. Roer alles door elkaar.
Neem een bakblik, bekleed het met perkament. Vet de bodem in met boter en smeer het deeg uit. Strijk het recht.
Bak het koekje 20 minuten. op een temperatuur van 180 graden.
Laat het koekje vervolgens afkoelen. Bekleed de zijkanten van de bakvorm met perkament. Leg het koekje op de bodem.
Schil de aardbeien en snijd ze doormidden. Verdeel de bessen over de zijkanten zodat de sneden naar de vorm gericht zijn.
Snijd de overgebleven bessen en gelei in blokjes.
Bereid de soufflé. Los de gelatine op in 60 ml water en zet het in een waterbad tot het volledig is opgelost.
Meng de suiker, zure room en yoghurt met een mixer. Het moet een dikke crème vormen. Voeg tegen het einde van het kloppen voorzichtig de gelatine toe.
Spatel de gehakte aardbeien en gelei door de room. Giet de room in de vorm.
Zet het dessert een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Bereid de ganache. Kook de room, haal van het vuur en voeg de chocoladeschilfers toe. Mix alles tot een gladde massa.
Wacht tot de ganache is afgekoeld en giet de soufflé erop.
Zet het dessert in de koelkast om op te stijven.
Verwijder de vorm en het perkament van het dessert. Versier met aardbeien, chocoladeschilfers en muntblaadjes.
Maak er een gezellig theekransje van!