Om te koken heb je nodig:
Courgette – 600 gram;
Kippeneieren – 6 stuks
Meel – 3 eetlepels;
Wortelen – 200 gram;
Ui – 200 gram;
Tomaten – 500 gram;
Knoflook – 4 teentjes;
Peterselie – 20 gram;
Mayonaise – 4 eetlepels;
Zout;
peper;
Olie is geraffineerd.
Kookwijze:
Rasp de courgette op een grote rasp, breng op smaak met zout en laat 10 minuten staan. Giet het sap af.
Hak de peterselie fijn en pers de knoflook.
Voeg 5 eieren, peterselie, knoflook en bloem toe. Meng grondig en voeg de kruiden toe.
Bak de koeken in de pan. Gebruik 4 eetlepels courgettebeslag per taartje. Bak de taartjes aan beide kanten. Er moeten 5 taartjes overblijven.
Snijd de ui in kleine blokjes en bak in de pan.
Rasp de wortels op een fijne rasp en voeg toe aan de uien. Bak tot het klaar is. Voeg de kruiden toe.
Verwijder het vel van de tomaten en snijd in dunne plakjes.
Voeg een uitgeperst knoflookteentje toe aan de mayonaise.
Bestrijk elk taartje met mayonaise. Beleg met uien en wortelen. Schik vervolgens de tomaten en bestrijk met mayonaise.
Doe hetzelfde met de andere pasteitjes.
Kook een ei en rasp het op een fijne rasp.
Bestrijk de laatste pastei met mayonaise en bestrijk met het ei.
Garneer met tomaten en peterselie voor het opdienen.
Zet de taart 2 uur in de koelkast.
Eet smakelijk!