250 g koekjes
120 g gesmolten boter
400 g roomkaas
50 g poedersuiker
300 g witte chocolade
450 g 33% room
methode:
- Breek eerst 250 g droge koekjes in een blenderglas, hak ze fijn tot je een poeder krijgt.
- Giet ze vervolgens in een kom en voeg 120 g gesmolten boter toe en meng met een lepel om alles goed te mengen.
- Als u klaar bent, verwijdert u het zojuist verkregen mengsel en giet u het in een ingevette en met bakpapier beklede vorm met een diameter van 18 cm en strijkt u het waterpas met een lepel.
- Zet het nu 30 minuten in de koelkast om te rusten.
- Neem ondertussen een kom erbij en giet hier 400 gram roomkaas in en mix met een dubbele elektrische mixer.
- Voeg vervolgens 50 g poedersuiker en 150 g gesmolten witte chocolade toe. Meng alles met een dubbele elektrische garde.
- Meng in een andere kom 300 g 33% room met een elektrische garde, voeg het na het kloppen toe aan het eerder bereide mengsel en meng voorzichtig met een spatel.
- Alles moet goed gemengd worden.
- Haal de vorm met het deeg uit de koelkast, voeg het mengsel dat je net hebt gemaakt toe, smeer het goed uit, strijk het glad en zet het terug in de koelkast voor 3 uur.
- Doe nu 150 g witte chocolade in een kom en smelt deze in een waterbad.
- Doe 150 g 33% room in een andere kom. Voeg vervolgens de room toe aan de gesmolten chocolade en meng, goed mengen met een lepel.
- Haal vervolgens de cakevorm uit de koelkast, rits de vorm open en verwijder het bakpapier van de rand.
- Giet nu de chocoladeroom erop, smeer het goed uit en laat het van de randen vallen.
- Garneer met verkruimelde koekjes erop en zet nog 30 minuten in de koelkast