Dit heb je nodig voor de bovenkant: 240 milliliter slagroom 2 eetlepels poedersuiker 1 theelepel amandelextract 40 gram geroosterde amandelen Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een bakblik in. Verkruimel de koekjes tot je enkel kruimels overhebt. Doe dit in een kom en voeg de boter en suiker toe en mix dit tot je de structuur van nat zand hebt. Duw de koekjeskruimels in het bakblik. Vergeet niet ook de zijkant te bedekken en zet het daarna even in de koelkast. Mix in een andere kom de roomkaas en mascarpone tot een geheel. Voeg daarna de suiker toe en roer tot de suiker in het mengsel is opgenomen. Voeg daarna de eieren en het vanille-extract toe en mix dit een paar minuten zodat het luchtig wordt. Voeg hierna de bloem, het zout en de amaretto toe. Eten er kinderen mee? Dan kun je de amaretto ook weglaten. Haal het bakblik uit de koelkast en schenk hier je mengsel bij. Laat het een paar keer zachtjes op het aanrechtblad ‘stuiteren’ zodat de luchtbubbels uit het beslag komen. Zet daarna je bakblik in e oven en laat het ongeveer een uur in de oven. Uiteindelijk moeten de zijkanten van de cheesecake vast zijn en de binnenkant nog een beetje zacht. Is dit nog niet het geval? Dat de cheesecake dan nog tien minuten in de oven. Laat de taart een paar uur afkoelen. Maak vlak voordat je de taart serveert de bovenkant. Doe slagroom en amandelextract in een kom en klop dit stijf. Voeg daarna poedersuiker toe en blijf nog even roeren. Smeer het slagroommengsel over de cake en sprenkel als laatste de amandelen op de taart.

Een hemels hapje

Zodra de blaadjes van de bomen vallen, willen we het in huis zo knus mogelijk maken. We draperen dekentjes over de bank, de kaarsjes branden weer vrolijk en de pantoffels worden tevoorschijn getoverd. Iets wat zeker ook bijdraagt aan een fijne herfstsfeer in huis is de geur van verse appeltaart. Hoewel een zelfgebakken appeltaart an sich al hemels is, is een combinatie van appeltaart en cheesecake pas echt goddelijk.

Sla de ingrediënten voor deze taart maar snel in!

Gebruikers van de mobiele versie van onze site vinden de ingrediëntenlijst onderaan het artikel.

Hoe maak je de appeltaart-cheesecake?

• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Bekleed de bodem van een springvorm (doorsnede 22 cm) met bakpapier en bedek de buitenkant van de springvorm met aluminiumfolie. Druk het goed aan zodat de aluminiumfolie op z’n plek blijft.
• Doe de koekkruimels in een kom en voeg de boter toe. Roer tot een geheel.
• Verdeel de koekkruimels vervolgens gelijkmatig over de bodem en druk de kruimels aan met de platte kant van een lepel.
• Doe de roomkaas in kom en klop het luchtig met een handmixer. Dit duurt ongeveer 7 minuten.
• Voeg de kristalsuiker, het vanille-extract en de eieren toe en mix dit in 4 minuten tot een luchtig geheel.
• Roer vervolges de dulce de leche of de karamelsaus door het roomkaasmengsel.
• Voeg de ricotta toe en mix het nog zo’n 30 seconden.
• Schenk het roomkaasmengsel in de springvorm en zet de springvorm in een grotere ovenschaal of op een diepe bakplaat. Vul de ovenschaal of bakplaat met kokend water.
• Bak de cheesecake 110 tot 120 minuten.
• Doe de deur van de oven vervolgens open en laat de cheesecake afkoelen in de oven.
• Haal de cheesecake na 1 uur uit de oven en laat de taart op het aanrecht afkoelen. Zet ‘m daarna in de koelkast. Laat de cheesecake minstens 4 uur in de koelkast staan.
• Doe de appels in een pan en voeg de nootmuskaat, kaneel, kristalsuiker en het water en vanille-extract toe.
• Roer alles tot een geheel en zet de pan op een middelhoog vuur.
• Roer de stukjes appel regelmatig door en laat de pan zo’n 20 minuten op het vuur staan. De stukjes appel moeten helemaal zacht zijn.
• Laat de appelstukjes afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.
• Haal de springvorm van de cheesecake af en verdeel de stukjes appel over de bovenkant.
• Maak de appeltaart-cheesecake af met slagroom en wat karamelsaus.