Ingrediënten
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
3 eetlepels melk
150 g boter
120 g suiker
220 g bloem
½ zakje bakpoeder
1 glas zure kersen
2 eetlepels bakcacao
Voor de botercrème:
3 eetlepels suiker
120 g verzachte boter
1 zakje vanille custardpoeder
410 ml melk
Glazuur voor de taart
Bereiding
1. Maak eerst een beslag van de boter, suiker, vanillesuiker, eieren, melk, bloem en bakpoeder.
Zet 1/3 apart en meng met de bakcacao.
Vul vervolgens de helft van het luchtige beslag in muffinvormpjes. Schik er 3 – 4 kersen op en vul aan met donker beslag. Werk af met 2 – 3 kersen. Bak de muffins ongeveer 25 – 30 minuten op 160 °C.
2. Kook vervolgens de vanillepudding met melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. De boter en de pudding moeten dezelfde temperatuur hebben. Het beste is om de pudding eerst te bereiden.
3. Roer nu de zacht geworden boter tot het luchtig is en roer de pudding er eetlepel voor eetlepel door. Verdeel de botercrème met een spuitzak over de muffins en versier met het glazuur. Klaar!
Cupcakes smaken het best gekoeld in de koelkast.
Voor 10-12 cupcakes.
Goede smaak