Om te koken heb je nodig:
Pruim – 2 kg;
Knoflook – 5 koppen;
Hete peper – 2 peulen;
Bulgaarse peper – 1 kg;
Dille;
Peterselie;
Basilicum;
Dragonblaadjes;
Tomatenpasta – 2 eetlepels;
Zout – 2 eetlepels;
Suiker – 100 gram;
Zwarte peper – 0,5 theelepel;
Gemalen koriander – 0,5 theelepel;
Gemalen kruidnagel – 0,5 theelepel;
Gemalen komijn – 0,5 theelepel.
Kookmethode:
Verwijder de pitten uit de pruimen.
Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes.
Was de knoflook en draai hem door een vleesmolen.
Was de kool. Snijd de blaadjes en jonge takjes van de dragon.
Doe de pruimen, paprika’s en groenten door een vleesmolen in een aparte pan.
Voeg de kruiden toe en begin de adjika op middelhoog vuur te koken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten koken.
Voeg de knoflook toe en kook nog 5 minuten.
Doe de afgewerkte adjika in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Dek de potten af met een deken en laat afkoelen.
Eet smakelijk!
Adjika – Zolotukha.
Voor het koken heb je nodig:
Tomaten – 3 kg;
Knoflook – 5 koppen;
Bulgaarse peper – 8 stuks;
Zout – 3 eetlepels;
Suiker – 200 gram;
hete peper – 4 stuks;
Geraffineerde olie – 200 ml.
Kookmethode:
Giet de olie in de pan.
Voeg de tomaten die door een vleesmolen zijn gehaald toe aan de olie. Laat 60 minuten op laag vuur koken.
Haal de knoflook en peper door een vleesmolen. Voeg alles toe aan de tomaten.
Laat het mengsel nog 15 minuten koken.
Voeg de gedraaide hete peper toe.
Doe de afgewerkte adjik in gesteriliseerde potten, rol de deksels op. Dek de potten af met een deken en laat afkoelen.
Eet smakelijk!
Courgette adjika.
Om te koken heb je nodig:
Courgette – 500 gram;
Bulgaarse peper – 80 gram;
Wortelen – 80 gram;
Knoflook – 1 kop;
Tomatenpasta – 2 eetlepels;
Geraffineerde olie – 30 gram;
Hete peper – 1 stuk;
Tomaten – 250 gram;
Suiker – 30 gram;
Tafelazijn – 20 ml;
Zout.
Kookmethode:
Schil alle groenten, verwijder de zaadjes. Draai alles door een vleesmolen, behalve de hete peper.
Zet de gedraaide groenten op het vuur. Eenmaal gekookt, kook het mengsel gedurende 20 minuten. Vergeet niet te roeren.
Voeg dan de tomatenpuree, suiker, zout en gehakte hete peper toe.
Voeg de olie toe en laat 10 minuten koken.
Hak de knoflook fijn, voeg toe en laat nog 5 minuten koken.
Voeg de azijn toe, roer en zet het fornuis uit.
Doe de afgewerkte adjika in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Dek de potten af met een deken en laat afkoelen.
Eet smakelijk!