Ingrediënt
VOOR VOEDSEL
GEVULD DOUGH
3 rollen
ZADELOLIE
125 ml
MELK
125 ml
EIEREN
1
WATER
2 eetlepels
ZOUT
1 theelepel
VOOR VOEDSEL
SPIJS
Proef
FETA
smaak
BRON
smaak
ZWARTE PEPPER
smaak
KAARTEN
GEEL
1
MÁK
Smaak
Driehoekjes van fyllodeeg zijn een snel en heerlijk vegetarisch voorgerecht, perfect als licht hapje bij een rijk en exotisch buffet. Ze worden bereid met fyllodeeg, een typisch deeg uit het Midden-Oosten dat bestaat uit zeer dunne laagjes die goudkleurig en knapperig worden als ze worden gebakken. Deze bereiding is uitstekend voor het bereiden van mezedes , voorgerechten uit de Griekse keuken zoals spanakopita en tiropitakia , die ons inspireerden om deze driehoekjes te vullen.
We bestrijken het fyllodeeg met een mengsel van eieren, melk, zout en water in drie lagen, voegen de vulling van feta en spinazie toe, rollen het op, snijden driehoekjes uit, maken het af met eigeel en maanzaad en bakken: we krijgen geurige bundeltjes aan de buitenkant en zachte aan de binnenkant, ideaal om warm te serveren.
Voor de vulling kunnen we ook kiezen voor groenten naar smaak, zoals wortelen, champignons en broccoli voor vegetarische fyllodeegrolletjes of in een zoete versie voor de bereiding van apfelstrudel met fyllodeeg of baklava, een typisch dessert uit de Turkse keuken.
Hoe maak je driehoekjes van fyllodeeg?
Stap 1
Om de driehoekjes van fyllodeeg te maken, begin je met de vulling. Kook de spinazie, snijd de feta in blokjes en zet deze twee ingrediënten apart. Klop in een kom de eieren los met de melk, zaadolie, zout en water.
Stap 2
Pak de fyllodeegrolletjes. Spreid de eerste laag uit op het werkvlak en bestrijk deze met het eimengsel.
Stap 3
Bedek de tweede laag en doe hetzelfde met het derde vel fyllodeeg
Stap 4
Bereid nu de vulling voor. Voeg de gekookte spinazie en feta toe aan de kom, breng op smaak met zout en peper en meng de ingrediënten.
Stap 5
Verdeel de spinazievulling over het fyllodeeg.
Stap 6
Rol op en snijd de rol in driehoeken. Het is aan te raden om het fyllodeeg snel te behandelen zodat het niet uitdroogt.
Stap 7
Leg de driehoekjes op een bakplaat en bestrijk ze met eigeel.
Stap 8
Versier met maanzaad
Stap 9
Bak de driehoekjes 15 minuten op 180°C
Stap 10
De driehoekjes van fyllodeeg zijn klaar om te serveren, warm of heet.
Bewaarruimte
De driehoekjes van fyllodeeg kunnen 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een luchtdichte verpakking of bedekt met transparante folie. Maar om ze knapperig te houden, raden we aan ze direct na het bakken te eten, terwijl ze nog warm of heet zijn.