Om de roulade te bereiden heb je nodig:
Salo – 1 kg;
Ui schillen – 150 g;
Knoflook – 1 kop;
Wortel – 1 stuk;
Zout;
Peper;
Laurierblad – 3 stuks.
Hoe maak je de rollade?
Snijd de salo in kleine borden, was en droog met een handdoek.
Doe de uienschillen in een diepe pan, giet er water bij en zet het op het vuur. Breng aan de kook en laat afkoelen.
Strip het vet van de schil, wrijf in met zout, peper en geperste knoflook.
Snijd de wortelen in dunne ringen en leg ze op het spekvet.
Wikkel elke laag in een rol en zet vast met kookgaren.
Leg de rolletjes in de pot, kruid met zout en laurierblaadjes.
Giet de gezeefde uienbouillon over het spek.
Zet de pan op het vuur en laat een uur koken nadat het kookt.
Verwijder de reuzel, laat afkoelen. Zet dan in de koelkast.
Serveer het in dunne plakjes gesneden broodje samen met de mosterd.
Eet smakelijk!