De volgorde van wijnproductie:
Het is aan te raden om de trossen te snijden na de eerste vorst. Doe de hele trossen zonder te wassen in het kookvat.
Goed schudden en een paar dagen laten staan om het gistingsproces te starten.
Zeef het sap door een pers.
Giet 1 liter sap in een pan, voeg 1 kg suiker toe en verwarm tot de suiker oplost (niet koken). Giet het algemene sap erbij. Als je het zoeter wilt maken, herhaal je de bewerking nog een keer.
Giet in glazen van 3 liter, maar niet vol, doe er een waterdop op (speciale deksels met een buisje).
De maan moet ronddraaien. Wanneer er geen belletjes meer zijn, het transparant wordt en er sediment op de bodem is verschenen – zeven, in potten gieten en bewaren.