Ingrediënten en bereiding
Meet de eiwitten af op een weegschaal.
Meet het dubbele gewicht aan kristalsuiker af.
Begin met het opkloppen van de eiwitten met een snufje zout gedurende ongeveer 50 seconden.
Klop dan op een waterbad met de toegevoegde suiker tot de meringue ongeveer 5 minuten houdt.
Klop nog 5 minuten door en haal van het vuur. Laat volledig afkoelen. Voeg 1 theelepel maïzena toe aan elk eiwit.
Vorm meringues met behulp van een spuitzak op bakpapier. Gebruik al dan niet voedselkleurstof.
Bak 45 tot 1 uur in een voorverwarmde oven van 80° tot 100°, afhankelijk van de grootte van de meringue.