Ingrediënten:
Kefir 350 ml;
2 eierdooiers;
Eiwit 1 pk;
Suiker 1 kopje;
Natuurlijke honing 1 eetlepel. L.;
Plantaardige olie 3 el. L.;
Baking soda 1 theelepel;
Tarwebloem 2-2.5 kopjes.
Voor de topping:
Eiwit 1 pk;
Suiker 3 el. l.
Bereidingswijze.
Voeg dit mengsel toe aan de kefir samen met de olie en klop nogmaals.
Meng de bloem en soda en voeg geleidelijk toe aan het mengsel, kneed het deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm, druk de rondjes in een ronde vorm en leg ze op een bakplaat.
Bak 25 minuten op 180-190 graden.
Voor het glazuur klop je 1 eiwit en de suiker op tot de suiker is opgelost.
Haal de peperkoek na 20-25 minuten uit de oven en bestrijk hem snel met het glazuur, liefst twee keer.
Plaats terug in de oven voor 10 minuten.