Ingrediënten
Voor het deeg: (gemengd deeg)
80 g boter of margarine, verzacht
80 g suiker
1 ei
100 g bloem
50 g maïzena
1 theelepel bakpoeder
Voor de topping:
600 g pruimen, ontpit en in vieren gesneden
Om te bestrooien:
100 g boter of margarine,
90 g koude suiker,
1 zakje vanillesuiker,
1 snuifje kaneel (meer indien nodig)
150 g bloem
Ook:
vet voor de vorm
Bereiding
Klop de boter en suiker romig, voeg de eieren toe en meng goed. Meng de bloem met de maïzena en het bakpoeder, roer door het deeg en meng kort. Spreid het beslag uit in een ingevette vorm met een diameter van 26 mm,
Schik de pruimen in een cirkel op het deeg.
Combineer de suiker, vanillesuiker, boter, bloem en kaneel en kneed tot een kruimeldeeg. Giet gelijkmatig over de pruimen.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C boven/onder (oven: 155°C, gas: stand 2) op het middelste rooster gedurende 40 tot 45 minuten.
De taart smaakt vooral lekker met slagroom.
Tip: Ik bak op convectie en zet altijd een vuurvaste mok gevuld met water in de oven. Verwijder de mok 10 minuten voor het einde van het bakken zodat de strudel knapperig wordt.