Ingrediënten:
1 zoet of korstdeeg
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
1 doosje custard (Chantilly smaak)
2 eetlepels maïzena
1 kg 20% ricotta (ongeveer 3,5% vet/totaalgewicht)
100 g griessuiker
Bereiden:
Hoe maak je deze ricottataart op Elzasser wijze?
Rol het zanddeeg uit op een vel ingevet bakpapier en leg het op de bodem van een vorm (26 cm met een scharnier).
Zet de vorm op een koele plaats.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker.
Voeg de vanillesuiker, het custardzakje en de maïzena toe en meng.
Voeg de ricotta toe tot je een homogeen mengsel krijgt.
Klop de eiwitten op tot een stijve sneeuw, die je voorzichtig aan het mengsel toevoegt.
Giet het mengsel over de taartbodem.
Bak gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Je Elzasser ricottataart is klaar! Geniet er warm of koud van.