Ingrediënten voor het koken:
melk – 1 glas;
bloem – 800 g;
boter – 150 g;
eieren – 3 stuks;
eidooiers – 2 stuks;
suiker – 1,5 glazen;
geraspte citroen (sinaasappel) schil – 1 eetlepel. L.;
gist – 40 g;
vanillesuiker – 2 zakjes;
gedroogde abrikozen – 150 g;
rozijnen – 150 g;
gekonfijt fruit – 2/3 kopje;
kardemom – 0,5 theelepel;
nootmuskaat – 1 theelepel.
Bereiding stap voor stap.
Verwarm 4 el melk en voeg toe aan de gist.
Voeg 2 el. l. bloem toe aan het mengsel, roer, zet 15-20 minuten opzij (er moeten gedurende deze tijd belletjes verschijnen).
Voeg opgewarmde melk en zuurdesem starter toe aan 2 kopjes gezeefde bloem.
Kneed het deeg en laat het 2 uur rijzen.
Klop de eieren goed los, voeg de eidooiers toe, meng en voeg toe aan het deeg.
Maak de boter een beetje zacht en voeg toe aan het deeg.
Voeg nu de suiker toe.
Voeg 3 theelepels bloem en kruiden toe en meng.
Laat nog 2 uur opstijven.
Hak gedroogd fruit en gekonfijt fruit fijn, giet heet water over rozijnen, zeef, voeg toe aan het deeg, kneed goed.
Vet een bakvorm in met olie, doe het deeg erin, laat 1 uur rijzen en bestrijk met eigeel.
Bak 40-45 minuten in de oven op 180 graden.
Je kunt versieren met noten, gedroogd fruit, opgeklopt eiwit.
Lekker!