Ingrediënten:
30 g bitter cacaopoeder
1 zakje bakpoeder
3 eieren
200 g ricotta
100 ml zonnebloemolie
Nutella (hoeveelheid naar keuze)
Poedersuiker (hoeveelheid naar keuze)
110 g suiker
200 g bloem
Bereiding:
Meng in een kom de ricotta en olie tot een gladde crème.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten op met een snufje zout en een lepel suiker.
Meng in een andere kom de eierdooiers met de rest van de suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg de ricottaroom toe aan de eidooiers en meng met een spatel.
Voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem, bakpoeder en cacao toe en meng alles met een spatel.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe en spatel ze er met de hand weer door.
Giet een paar lepels beslag in muffinvormpjes die bekleed zijn met cupcakevormpjes.
Vul ze tot de helft. Doe een theelepel Nutella in het midden van elke muffin.
Bak 15 minuten op 180°C in een statische oven.
Haal de muffins met het Nutella hart eruit als ze gaar zijn en laat ze volledig afkoelen.
Bestrooi de muffins tot slot met poedersuiker voor het opdienen.