Krokant gebakken champignons zijn misschien een steakklassieker, maar er is geen reden waarom je ze niet thuis kunt maken. Het is een eenvoudig aperitiefrecept om te maken als ze in het seizoen zijn. De champignons zijn goudbruin en krokant aan de buitenkant, terwijl ze van binnen mals en sappig zijn.
Als je eenmaal ziet hoe gemakkelijk ze te maken zijn, zul je je afvragen waarom je het niet eerder hebt geprobeerd. Champignons worden gedoopt in eiersaus, vervolgens bedekt met paneermeel en gebakken tot ze goudbruin zijn. Wel zo makkelijk. Zorg ervoor dat je ze meteen serveert.
Ingrediënten voor gebakken champignons
Champignons – zoek naar kleine champignons, omdat ze gelijkmatiger bakken.
Eieren – gebruik verse eieren.
Parmezaanse kaas – toegevoegd voor de smaak.
Meel – bloem voor alle doeleinden of cakemeel is voldoende.
Paneermeel – gebruik paneermeel uit de winkel of zelfgemaakt paneermeel.
Bakolie – Gebruik een neutrale olie die geschikt is om op hogere temperaturen te frituren, zoals koolzaad-, pinda-, zonnebloem- of maïsolie.
Hoe champignons schoon te maken
Maak de champignons schoon met een licht vochtige papieren handdoek. Als alternatief kun je de paddenstoelen onder stromend water afspoelen, maar laat ze niet weken. Zorg ervoor dat ze droog zijn voor gebruik.
Hoe maak je gebakken champignons
Maak de champignons schoon door ze snel af te vegen of af te spoelen. Zorg ervoor dat ze droog zijn voordat je ze gebruikt, anders worden ze niet knapperig en drassig. Snijd de champignons doormidden – dit zal helpen om gelijkmatiger te koken.
Bouw een broodstation met eieren, bloem en paneermeel. Klop de eieren los met melk en Parmezaanse kaas. Sla de eieren niet over, ze fungeren als bindmiddel voor paneermeel. Dompel de champignons in bloem, dan in eieren en tenslotte in paneermeel. Leg de afgedekte champignons op een bakplaat terwijl de olie opwarmt.
Giet plantaardige olie, knoflook en peterselie in de pan. Laat de olie niet te heet staan, anders verbrandt de champignonverpakking voordat de champignons gaar zijn. Gebruik een thermometer om de olie te verwarmen tot ongeveer 350 ° F. Voeg de champignons toe en kook ongeveer 3-5 minuten, tot ze krokant, goudbruin en gaar zijn.
Tips voor het maken van krokant gebakken champignons
Als je ze extra krokant wilt maken, gebruik dan Panko paneermeel (Japanse stijl).
Je kunt ook bierbeslag gebruiken. Bier is uitzonderlijk omdat het kooldioxide en alcohol levert, die beide bijdragen aan een beter beslag. Hierdoor ontstaat een licht deeg, dat ook langer knapperig blijft. Gebruik pils voor het beste resultaat.
Deze krokant gebakken champignons kunnen ook in de Airfryer gemaakt worden. Nadat je de champignons hebt bedekt, spuit je ze in met bakoliespray en bak je ze 15 minuten in de Airfryer op 350 ° F, halverwege omdraaien.
Wat te serveren met gebakken champignons
Serveer gebakken champignons als aperitiefhapje met je favoriete saus. Probeer een van de volgende sauzen: ranchdressing, barbecue, ketchup of honing-mosterdsaus.
Hoe gebakken champignons te bewaren en op te warmen
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast (in een luchtdichte verpakking).
Andere recepten die je lekker zult vinden
- Gebakken spruitjes in beslag
- Gebakken gevulde eieren
- Gebakken champignons
Ingrediënt
Champignons
500 gr
Ei
2
Melk
120ml (1/2 maatbeker)
Parmezaan
15 g (1 eetlepel)
Meel
60 g (1/2 maatbeker)
Paneermeel
120 g (1 šálek)
Plantaardige olie, om te frituren
Knoflook
Oregano
5 g (1 theelepel)
Instructie
Stap 1
Snijd de champignons doormidden.
Stap 2
Klop de eieren los met melk en Parmezaanse kaas. Doop de champignons in bloem, eieren en paneermeel.
Stap 3
Zorg ervoor dat je ze goed schildert.
Stap 4
Giet plantaardige olie, knoflook en peterselie in de pan. Breng de olie aan de kook en bak de champignons 3-5 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Stap 5
Serveer en geniet!