Gefrituurde lamskoteletten zijn een heerlijk en smakelijk tweede gang, een uitstekend alternatief voor klassieke paasgerechten zoals geroosterd lamsvlees met aardappelen of geroosterd kalfsvlees. Zacht en sappig van binnen en knapperig en goudbruin van buiten, dankzij de dubbele coating op basis van eieren en paneermeel, in tegenstelling tot de meer traditionele versie die in de oven wordt gebakken, worden in dit geval de lamsribben gebakken in hete olie, die ook pinda kan zijn, zoals in ons geval, of olijf.
Het is een recept van oorsprong uit de Abruzzen voor gemakkelijke en snelle bereiding, dat met eenvoudige maatregelen een onverslaanbaar resultaat garandeert op het gebied van smaak en knapperigheid. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de temperatuur van de olie, die 170 ° C moet zijn om een licht en niet-vettig gefrituurd gerecht te verkrijgen; Om het niet te verminderen, wordt aanbevolen om niet meer dan twee schnitzels tegelijk te bakken: afhankelijk van de grootte duurt dit 4 tot 6 minuten.
Kies ribben met intact bot en lang genoeg, je hebt ze allebei nodig om ze te laten frituren en om er gemakkelijker van te genieten. Dit is eigenlijk een voedingsmiddel om warm te eten en misschien met je handen, in de fingerfood-versie: er is geen etiket voor zo’n delicatesse om vast te houden.
Ontdek nu hoe u werkelijk onweerstaanbare gepaneerde en gebakken lamskoteletten kunt bereiden, die ideaal zijn om in uw paasmenu op te nemen als bijgerecht bij heerlijke plantaardige bijgerechten zoals knapperige artisjokken, deegachtige groenten of klassieke gebakken aardappelen, waar iedereen het over eens is.
Voor meer ideeën voor gefrituurd lamsvlees hoeft u niet verder te zoeken dan lamskoteletten met pistachekorst, gebakken lamskoteletten of een hartige muntvariatie .
Ingrediënten
Lamsribbetjes
8
Ei
2
Geraspte Parmezaanse kaas
50 gr
Paneermeel
Qb
Verkoop
Qb
Zwarte peper
Qb
Pindazaad olie
Qb
Hoe maak je gefrituurde lamskoteletten?
Stap 1
Voordat je begint met het maken van je gefrituurde lamskoteletten, controleer je of de ribben intact zijn en of het bot niet gebroken of afgebroken is. Borstel ze vervolgens met keukenpapier en leg ze opzij1.
Stap 2
Bereid nu de coating voor: klop in een kom het ei los met zout, peper en geraspte kaas2, giet het paneermeel in het volgende.
Stap 3
Rek nu de ribben eerst in het losgeklopte ei en vervolgens in het paneermeel3, zorg ervoor dat ze stevig en aan beide kanten zitten. Het bot daarentegen moet onverpakt blijven.
Stap 4
Herhaal de handeling een tweede keer om een dubbele coating5 te krijgen die uw gebakken spareribs ongelooflijk krokant maakt.
Stap 5
Verhit voldoende arachideolie in een hoge, smalle pan en gebruik een keukenthermometer om te controleren of de temperatuur 170°C bereikt. Dompel vervolgens een of twee schnitzels tegelijk onder en houd ze verticaal met het bot6of, om gevaarlijke spatten hete lucht te voorkomen, met een keukentang. Kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 6
Als ze klaar zijn, laat je de ribben uitlekken op een bord met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen7.
Stap 7
Je gebakken lamskoteletten zijn klaar: serveer ze meteen terwijl ze nog warm zijn, samen met een goede rode wijn8.
Raad
Je kunt de spread nog krokanter maken door de schnitzels met bloem te bestrooien voordat je ze in het ei doopt, en ze ook op smaak te brengen door de aromatische kruiden toe te voegen die je lekker vindt: om het geuriger en aromatischer te maken, kun je bijvoorbeeld een combinatie proberen van citroensap door toe te voegen aan de eieren en vers gehakte peterselie, die we in plaats daarvan mengen met paneermeel.
Voor een lichtere versie kun je de lamskoteletten in de oven bereiden, 15/20 minuten bakken op 200 ° C of in een pan, hierdoor wordt de hoeveelheid olie verminderd en kun je ze gewoon aan beide kanten bakken.