Ingrediënten
KERSENMOZZARELLA
300 gr
EIEREN
2
KROENBLOEM
q.b.
BROOD
q.b.
VOOR TOMATENSAUS
TOMATO SECTOR
500 ml
ČESNEK
1 kruidnagel
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
q.b.
VERSE BASIL
q.b.
SALE
q.b.
VOOR SQUASHING
PINDAZAADOLIE
q.b.
Gebakken mozzarella is een erg populair en erg lekker gerecht. Het is een van de meest gevraagde voorgerechten in pizzeria’s, samen met courgettebloesems, Ascolana-olijven, kroketten en aardappelchips, maar het gaat ook geweldig samen met een voorgerecht in klassieke pakjes van stropapier of tijdens een lunch- of dinerbuffet. Hier wordt de kersenmozzarella, uitgeperst en goed uitgelekt, in een rijke wikkel gewikkeld en vervolgens, een paar stukjes tegelijk, in de sudderende zaadolie gedompeld: het resultaat zijn smakelijke nuggets, knapperig aan de buitenkant en draderig in het hart.
Zodra de mozzarella klaar is, kun je de mozzarella op een serveerbord schikken en opdienen in combinatie met een geurige saus van verse tomaten en basilicum, zoals in onze versie, of je kunt er 4-5 aan spiesen steken en ervan genieten als smakelijk streetfood.
Voor het thuis bereiden van gebakken mozzarella zijn dus geen speciale vaardigheden nodig, maar om te voorkomen dat de mozzarella tijdens het koken openspringt, smelt in de kokende olie en overal uit elkaar spat, moet je een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen nemen. Laat het eerst goed uitlekken. Om dit te doen, vang je hem gewoon op in een vergiet, leg je hem een paar uur in de koelkast en wrijf je hem vervolgens schoon met een vel absorberend keukenpapier: op deze manier verliest hij zijn conserverende vloeistof volledig en blijft hij droog en vrij van onzuiverheden.
Een andere essentiële regel is om de mozzarella perfect af te sluiten met een laagje geklopte eieren, griesmeel en paneermeel. Voor een optimaal resultaat en nog meer knapperigheid kun je deze stap een tweede keer herhalen, of je kunt ze voor het bakken in een snel beslag dompelen van bloem, water en eieren. In ons recept gebruikten we kersenmozzarella , klein en met een beetje water erin, maar als je wilt kun je ook kiezen voor fiordilatte: gewoon in plakjes snijden en dan de instructies volgen. Voor een lekkere variatie kun je de mozzarella tussen twee sneetjes brood sandwichen en in de koets bereiden, of je kunt gebakken geit proberen.
Ontdek hoe je gebakken mozzarella bereidt met stap-voor-stap instructies en advies. Als je dit recept leuk vond, probeer dan ook de supplì op je telefoon.
Hoe je gebakken mozzarella bereidt
Stap 1
Giet de mozzarella af van het inmaakvocht en vang ze op in een vergiet
1
en zet ze minstens een paar uur in de koelkast om de wei volledig te verwijderen.
Stap 2
Bereid ondertussen de saus: verhit een drupje olie in een steelpan en fruit het teentje knoflook.
2
Bak de knoflook in een grote pan, schoongemaakt en ontdaan van de binnenste knop.
Stap 3
Voeg de puree toe, breng op smaak met zout en breng langzaam aan de kook. Laat ongeveer tien minuten sudderen, af en toe roeren, zet dan het vuur uit en voeg een paar verse basilicumblaadjes toe.
3
.
Stap 4
Als de rusttijd voorbij is, doe je de mozzarellabolletjes over in een kom en dep je ze droog met absorberend keukenpapier.
4
.
Stap 5
Bereid het deeg voor. Kraak de eieren in een kom en klop ze met een vork, doe het paneermeel op het ene bord en de bloem op het andere. Doop de mozzarellabolletjes een voor een eerst in de bloem, dan in de eieren en als laatste in het paneermeel.
5
.
Stap 6
Als de mozzarellabolletjes klaar zijn, schik ze dan op een serveerbord.
6
en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met paneermeel.
Stap 7
Doop de mozzarellabolletjes met een lepel
7
een paar tegelijk in de kokende zaadolie.
Stap 8
Als ze goudbruin zijn, haal je de mozzarella eruit en laat je ze uitlekken op absorberend keukenpapier.
8
.
Stap 9
Schik de gebakken mozzarella op een serveerbord en serveer direct met de tomatensaus
9
.
Bewaren
Gebakken mozzarella moet warm worden gegeten. Je kunt het ook maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.