Ingrediënten:
1 kip van 1,2 tot 1,5 kg
1 grote citroen
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
1 eetlepel rozemarijn
1/2 theelepel zwarte peper
fijn zout
Extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Haal de kip van tevoren uit de koelkast. Als je kunt, laat het dan 2-3 uur buiten staan.
- Maak het schoon. Als je het hebt gekocht, verwijder dan het rubber dat het op je benen zal brengen en bewaar het voor later. Verwijder veren en andere „geschenken“ die kippen gewoonlijk bij zich dragen. Maar wees voorzichtig, geen water. „Stomerij“, met een kleine hand, met een pincet of met een keukenlamp.
- Kruid het royaal aan de buiten- en binnenkant. De kip moet goed gezouten zijn. Bestrijk het met olie (van binnen en van buiten). Voeg kruiden toe (binnen en buiten). Masseer de kip zodat alles perfect samenkomt. Snijd de citroen doormidden en leg de ene helft erin.
- Verbind de achterpoten en bind ze vast, sluit ook de onderkant. Je kunt dit doen met hetzelfde touw dat kippen meestal bij zich dragen. Het idee is dat de kip gesloten blijft zodat deze niet uitdroogt.
- Verwarm de oven voor op 180ºC met het vuur op en neer (zonder ventilator) gedurende 10 of 15 minuten.
- Snijd het puntje van de andere helft van de citroen af (zie foto). Het idee is dat het een stabiele ondersteuning is voor de kip tijdens een groot deel van het koken en dat het zorgt voor extra saus. Leg het in het midden van de bakplaat met de breedste kant naar boven.
- Leg de kip op de citroen, met de borst naar beneden. Bak gedurende 60 minuten.
- Draai de kip voorzichtig om. Plaats het terug op de citroen. Geef het water met sappen. Bak nog 30 minuten.
- Stel de grillmodus in. Gril de kip 5 minuten om hem goudbruin en krokant te maken.