Ingrediënten voor de saus:
tomatenpuree – 200 gram;
bloem – 2 eetlepels;
zout – 2 theelepels;
zure room – 200 gram;
water – 700 milliliter;
suiker – 3 theelepels;
gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
Kool koken:
Bereid de rijst voor: giet hem in een pan, giet er kokend water over, dek af met een deksel en kook 10 minuten op heel laag vuur. Laat afkoelen onder het deksel.
Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze transparant in een pan met plantaardige olie.
Verwijder de bovenste bladeren van de kool en verwijder de kop.
Giet kokend water over de kool en kook 15 minuten onder voortdurend roeren. Verwijder de gekookte kool en laat afkoelen.
Haal het vlees twee keer door een vleesmolen met een fijne rasp.
Was en hak de peterselie fijn.
Voeg aan het gehakt water, gehakte peterselie, gekookte rijst, zout, gemalen zwarte peper en gebakken ui toe en meng. Het gehakt is klaar voor gebruik.
Verdeel de kool in aparte bladeren, pel de bladstelen van de bladeren.
Vorm koolrolletjes.
Bestuif de koolrolletjes met bloem en bak ze in een pan met olie.
Leg op een schaal met hoge zijkanten.
Bereiding van de saus:
Bak de bloem in een koekenpan goudbruin.
Verwarm in een andere pan de zure room, voeg tomatenpuree toe en roer krachtig tot een gladde saus (op laag vuur).
Giet hier de bloem bij, giet het water erbij, voeg zout, suiker en gemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook.
Giet de saus over de duifjes en zet ze 30 minuten in de oven (verwarm de oven voor op 180-200 graden).
Leg de bereide kool op een bord, bestrooi met groen.
Je hebt hard gewerkt en geniet nu van het resultaat. Geniet!