Om te koken heb je nodig:
Tomaten – 8 kg;
Drinkwater – 5 liter;
Keukenzout – 350 gram;
Peper – peul – 2 st;
Mierikswortelwortels – 1 st;
Knoflook – 10 teentjes;
Paprika – 1 stuk
Suiker – 5 eetlepels;
Frambozenbladeren;
Mierikswortelbladeren;
Bessenbladeren;
Kersenbladeren.
Hoe maak je het?
Neem een schone en droge pan met een inhoud van 10 liter.
Neem kleine, onbeschadigde en stevige tomaten. Spoel en droog.
Maak de likeur – los het zout op in water.
Leg een paar frambozenblaadjes, kersen, mierikswortel en krenten op de bodem van de pan. Voeg een beetje mierikswortel, 1 peul en wat knoflook toe.
Leg de helft van de tomaten uit en bedek weer met de bladeren, top af met de mierikswortel, peulen en knoflook.
Leg er nog een laag tomaten op en garneer met frambozenblaadjes, aalbessen, kersen en mierikswortel.
Voeg de suiker toe aan de pekel en roer.
Giet de saus over de tomaten. Dek af zodat de lucht kan circuleren.
Kook de tomaten 30 dagen op een koele plaats. Als je de tomaten sneller gaar wilt hebben, laat ze dan de eerste drie dagen op kamertemperatuur staan.
Je kunt er gaas overheen leggen. Giet mosterdpoeder op het gaas en dek af met een deksel. Zo ontstaat er geen schimmel.
Probeer eens zulke heerlijke tomaten te koken en je zult tevreden zijn.