Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
verse karper – 2 vissen;
gekookte rijst – 350 g;
wortels – 2 stuks;
geraffineerde olie – 2 eetlepels;
verse citroen – 1 stuks;
kurkuma – ½ theelepel;
viskruiden;
zout;
zelfgemaakte mayonaise – 2 eetlepels.
Sojasaus – 200 ml;
Knoflook – 2 teentjes;
Drinkwater – 2 liter;
Azijn – 100 ml.
Bereidingswijze:
de vis moet eerst gewassen en schoongemaakt worden. Verwijder de ingewanden, staart, kop en karkas en was grondig onder stromend water.
Daarna moet je de geur van de riviervis kwijtraken. Verdun de azijn in koud water en dompel de vis 15 minuten onder. Haal hem er dan uit, spoel hem af en droog hem.
Neem een scherp mes en maak kleine sneetjes aan beide kanten, voeg zout toe.
Meng sojasaus en geperste knoflook. Bestrijk de vis met deze saus.
Voeg viskruiden naar smaak toe en laat de vis ongeveer 1,5-2 uur intrekken, vergeet niet de vis te keren.
Bereid het gehakt voor de vulling. Kook de rijst, voeg zout en kurkuma toe na het koken van het water.
Rasp de wortelen op een grote rasp en bak ze in een pan.
Voeg de wortels toe aan de rijst.
Vul de vis met gehakt en naai de buik dicht met koksgaren.
Maak visvormpjes van bakfolie en vet ze in met olie.
Snijd de citroen in dunne helften. Besprenkel de vis met het sap en steek de citroenhelften in de inkepingen.
Bak de vis 20 minuten op 200 graden, verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak nog eens 25 minuten.
Een paar minuten voordat de vis helemaal gaar is, bestrijk je de vis met mayonaise en zet je de oven op de hoogste stand. Er moet zich een gouden korstje vormen.