Ingrediënten:
Groene tomaten – 2 kg;
Knoflook – 2 koppen;
1 st;
Tafelazijn – 130 ml;
Tafelzout – 60 g;
Suiker – 110 g;
Kruiden – peterselie, dillezaadjes, peperbolletjes, geurig en zwart, chilipeper.
Kookmethode:
Doe kruidnagels – 3 koppen, piment – 5 stuks, zwarte peper – 6 stuks, dillezaadjes – ½ theelepel, 2 takjes peterselie en chilipepers in een schone bak van 1,5 liter.
Was de tomaten en snijd ze diep in 4 parten, maar snijd ze niet helemaal door.
Snijd de wortels in rondjes, de knoflooktenen in 4 parten. Leg een schijfje wortel en een teentje knoflook in het midden van de tomaat.
Doe de tomaten in een potje.
Kook water en giet het kokende water een half uur over de tomaten. Dek af met gekookte deksels.
Giet vervolgens het water in de pot, voeg zout, suiker en azijn toe. Kook en giet de likeur in potten.
Rol de potten op met de deksels en laat afkoelen.
Het gerecht is na 10 dagen klaar.