Folders
50 g geraspte Gruyère kaas
2 plakjes ham
1 zakje van 125 g puree
250 ml halfvolle melk
500 ml water
6 eieren
1 gevogeltebouillon
1 notenboter (voor de vorm)
Bereiding
Verwarm de oven voor op Th.6 (180°C).
Giet water, melk en gevogeltebouillon in een steelpan.
Eenmaal gesmolten, bereid de puree volgens de instructies.
Snijd de ham in dunne reepjes.
Scheid de eidooiers van de eiwitten.
Meng het eigeel en de geraspte kaas met de puree.
Doop de eiwitten in de zeer stevige sneeuw en meng ze voorzichtig door de bereiding.
Voeg de ham toe.
Beboter ramekins of soufflévormpjes royaal en giet het mengsel erin.
De vormpjes moeten voor 3/4 gevuld zijn.
Bak en gaar voor ongeveer 20 minuten zonder de ovendeur te openen, dat voorkomt dat de soufflés rijzen.
De soufflés moeten lichtbruin zijn. Onmiddellijk serveren