Je hebt nodig:
zwart brood – 400 gr.;
Drinkwater – 4 liter;
Rauwe gist – 10 gr.;
Suiker – zand – 150 gr.;
Rozijnen – 50 gr.
Bereidingswijze:
Snijd het brood in plakken en droog het in de oven. Roer en let op dat het niet aanbrandt. De smaak van de drank hangt ervan af.
Neem een pot – 3 liter, doe de gedroogde koekjes erin, giet er kokend water op, sluit het deksel en laat 12 uur staan.
Daarna moet je de drank zeven en het brood uitknijpen. Voeg dan nog eens 2 liter kokend water toe. Laat de drank nog eens 2 uur staan.
Giet dan het gezeefde mengsel in de pan.
Verwijder 100 ml van deze vloeistof en roer de gist erdoor. Giet het vervolgens in de pan.
Voeg de suiker en rozijnen toe aan de pan.
Roer alles goed door en laat 8 uur trekken, afgedekt.
Giet de gist na het koken in flessen en zet 12 uur in de koelkast.