Voor het koken heb je nodig:
Kippeneieren – 4 stuks;
Tarwebloem – 30 gram;
Maïsmeel – 10 gram;
Suiker – 70 gram;
Room – 120 gram;
Aardbeien – 100 gram.
Kookmethode:
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de eiwitten met een mixer schuimig. Voeg voorzichtig suiker – 30 gram toe en klop door.
Meng in een andere kom de eidooiers met 20 gram suiker. Voeg de maïzena en tarwebloem toe. Klop alles met een mixer.
Voeg 2 eetlepels geklopte eiwitten toe aan het mengsel. Klop het
Voeg het resterende eiwit toe aan het mengsel en meng met een spatel.
Bedek de bakplaat met bakpapier en leg er het deeg op.
Bak 25 minuten in de oven op 170 graden.
Laat het koekje vervolgens afkoelen.
Klop de slagroom op met de overgebleven suiker.
Snijd de aardbeien willekeurig door.
Draai het koekje om en bestrijk het met de room. Leg één laag aardbeien en omwikkel één keer.
Doe dit geleidelijk, waarbij je de rij bessen draait. Herhaal dit tot de rol volledig is ingepakt. Laat een half uur rusten in de koelkast.
Snijd in stukken voor het opdienen.
Fijne theekransjes!