boter – 80 g;
– Tarwebloem – 1 kop;
– bakpoeder – 1 theelepel;
– Suiker – 2 eetlepels. L.;
– Kippeneieren – 1 pk.
Kaasvulling:
– Vanilline – 1 snufje;
– Griesmeel – 1 el. L.;
– Suiker – 0,5 kopje;
– Zure room – 100 g;
– Zure melkkaas – 500 gr.
Eiwitsouffle:
– Poedersuiker – 3 eetlepels. L.;
– Kippeneieren – 3 st. Kwarktaart maken.
Voeg bakpoeder toe aan tarwebloem.
Maak blokjes van de afgekoelde boter en voeg de bloem toe. Kneed alles tot er een kruimel ontstaat. De snelste manier om dit te doen is met een keukenmachine, zodat er binnen een minuut kruimelige en luchtige kruimels ontstaan. Maar als het er niet uitkomt, gebruik dan je handen om het tot kleine kruimels te vermalen.
Klop de kippeneieren los met de suiker en voeg toe aan de bloem. Het is het beste om alles ook met een keukenmachine te mengen. Het deeg moet plastisch zijn. Zet 30 minuten in de koelkast.
Taartvulling.
Meng in een kom: zachte kaas van zure melk, zure room, suiker, 3 eidooiers, griesmeel, vanille. Je kunt alles met een lepel mengen, maar met een keukenmachine of mixer gaat het veel sneller.
Doe het afgekoelde deeg in een uitneembare vorm, druk aan en maak kleine zijkanten. Je kunt de randen van de vorm bedekken met perkament. Giet de cheesecakevulling over het deeg en bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Als de vulling aan de randen begint te stollen en het midden nog zacht is (dit gebeurt na ongeveer 30 minuten), kun je de eiwitten koken.
Klop de 3 afgekoelde eiwitten met een mixer schuimig en voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan het schuim. Stop tegelijkertijd niet met kloppen, want het schuim zou kunnen neerslaan. Het verhogen van de snelheid van de mixer zou een stabiele massa moeten geven die in de kom zou moeten blijven en er niet uit zou moeten lopen als de kom omgedraaid wordt. Als het eiwit eruit loopt, moet je blijven kloppen.
Haal de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur tot 140°C.
Roer het opgeklopte eiwit boven op de wrongellaag. Als het oppervlak niet egaal is, wordt het nog beter. Zet 15 minuten in de oven. Gedurende deze tijd zal er een roodachtige korst op de taart verschijnen, waaronder de vulling zacht en vochtig zal zijn.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen (!!).
Een geweldige taart en een fantastisch recept!