Ingrediënten
Recept voor banketbakkersroom
250 ml amandelmelk
3 eieren
25 g fructose
10 g amandelmeel
10 g maïzena
1 theelepel vanille-extract
Recept voor sigaren gevuld met banketbakkersroom
4 eiwitten
60 g fructose
Lepel vanille-extract in poedervorm
100 g amandelmeel
½ kopje room zonder melk
Bereiding
Recept voor banketbakkersroom: Meng in een kom de eieren, fructose en vanille-extract. Voeg het amandelmeel en de maïzena toe. Meng alles met een garde.
Kook de amandelmelk. Zodra het gekookt is, voeg je het geleidelijk toe aan het ei- en bloemmengsel, terwijl je roert om klontjes te voorkomen.
Doe dan alles terug in de steelpan op een laag vuur en blijf koken, zonder te stoppen met roeren, tot het mengsel homogeen wordt en de gewenste consistentie heeft.
Je crème is klaar om je taarten mee te versieren of gewoon om te proeven met een lepel.
Recept voor sigaren gevuld met banketbakkersroom.
Klop eerst de eiwitten goed op.
Voeg dan het fructosepoeder en het vanille-extract toe en klop nog een paar minuten tot het mengsel stijf is.
Voeg dan de bloem en de room toe en blijf mixen tot je een glad deeg krijgt.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat met een eetlepel kleine hoopjes deeg vallen en druk ze plat tot kleine schijfjes.
Zet 6 tot 7 minuten in de oven.
Eenmaal gebakken, haal je de rondjes eraf met een spatel, rol je ze op en laat je ze opstijven.
Versier de sigaren met een spuitzak of gewoon met een grote spuit met banketbakkersroom.