Ingrediënten:
citroenschil (citroenen moeten een dikke schil hebben) – 1 kg;
suiker.
Voorbereiding stap voor stap:
was, droog, schil en snijd de citroenen in stukjes.
Bedek de schil met water en laat vier dagen trekken (zodat het gekonfijte fruit daarna niet bitter wordt), waarbij je het water 6-7 keer ververst.
Bereid de suikersiroop: kook 250 ml water, voeg 1 kg 200 g suiker toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
Zeef de citroenschil, giet de bereide siroop erbij en laat 10 minuten koken.
Laat nu 10 uur sudderen.
Herhaal dit algoritme 3 keer.
Zeef de afgewerkte schillen, dep ze droog.
Droog ze vervolgens enkele uren in de oven bij een temperatuur van 30-40 graden.
Droog ze ten slotte op kamertemperatuur.
Om de afgewerkte snoepjes te bewaren, steriliseer je de potjes, bedek je ze met snoep, sluit je het deksel en bewaar je ze op een koele, droge plaats.