Ingrediënten:
knie – 1 st. (2 kg);
knoflook – 3 teentjes;
Parma kruiden – 1 el. L.;
droge knoflook – 1 theelepel;
zout – 2 theelepel;
peper (naar smaak).
Stap-voor-stap bereiding:
Verwijder het bot van de schenkel en laat de huid intact.
Scheid het vlees van de schenkel, maak het aan beide kanten een beetje mals.
Krimp het aan de binnenkant een beetje in.
Bestrooi het vlees met zout en kruiden.
Pel de knoflook, pers door de pers, wrijf over de binnenkant van het vel, bedek het vlees.
Vorm een rol, bind vast met draad.
Wikkel de rol in verschillende lagen in folie.
Verwarm de oven tot 160 graden, bak de rol gedurende 2 uur.
Leg de afgewerkte schotel een paar uur onder de pers (1 kg). Eet smakelijk!