Ingrediënten:
kool – 15 kg;
water – 15-20 l;
zout (voor de zoutoplossing en voor elk oor) – 600 g;
Bereiding.
Haal de kool uit de kool (zodat de zuignap helemaal door de kool gaat).
Bereid het fermentatievat voor: kies een geëmailleerd of plastic vat met een deksel, behandel met kokend water.
Verdun het zout (niet gejodeerd) met water (10 liter water: 300 g zout).
Vul ook de gaten in de kolf met zout.
Vouw de gaten naar boven in de pot.
Giet het water erin (het water moet de kool volledig bedekken), druk aan.
Dek af met een deksel.
Voeg regelmatig water toe indien nodig.
De fermentatietemperatuur moet 18-20 graden zijn, waarna het proces in 20 dagen voltooid is.
Eet smakelijk!