Ingrediënten:
varkensborst (of reuzel) – 1 stuk;
knoflook;
zout
Stap voor stap bereiding:
maak de borst (of reuzel) schoon, verwijder kleine botjes.
Maak insnijdingen langs de borst tot op het vel (interval -2-3 cm).
Pel en snijd de knoflook in plakjes.
Maak een doek klaar, leg de borst erop, doe zout en knoflook in de sneden en wikkel in.
Wrijf nu de borst in met zout, doe de rest van de knoflook erin (je kunt de reuzel ook inwrijven met peper).
Wikkel de doek in, laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan en leg hem dan een dag in de koelkast.
Maak een ander stuk doek klaar, leg de speklap erop, voeg nog een beetje zout toe en leg het weer een dag in de koelkast.