De laurier is een van de oudste en meest verspreide planten in het hele Middellandse Zeegebied , een symbool van glorie en wijsheid, vooral geassocieerd met de geschiedenis van de Grieken en Romeinen . Laurus nobilis, behorend tot de Lauraceae familie, beschikt over tal van heilzame eigenschappen : laurier is nuttig voor het stimuleren van de spijsvertering en het bestrijden van griepsymptomen, laurier is ook een natuurlijke antibacteriële en ontstekingsremmer . In de keuken en daarbuiten wordt deze geurige en aromatische plant veel gebruikt: om digestieve thee te bereiden of om onaangename geuren te verwijderen, om smakelijke gerechten te bereiden of om eetbare insecten te voorkomen, we kunnen de bladeren op veel verschillende manieren gebruiken.
Kruidenthee blaast de buik
Naast zijn vele eigenschappen is laurier in staat om darmgas te verminderen en de spijsvertering te stimuleren: daarom wordt het aanbevolen bij buikdraaiingen en reflux. Hoe gebruik je de kracht van deze plant? Met een heerlijke kruidenthee: laat het water een paar minuten koken met een paar blaadjes (vers of gedroogd) en citroenschil, zeef het en serveer het als het nog warm is.
Geuren verwijderen
Met eenvoudige laurierbladeren kunnen we een effectieve en volledig natuurlijke luchtverfrisser en geurverwijderaar voor de omgeving maken. Neem de bladeren en laat ze ongeveer tien minuten koken met citroenschil om het aroma de geuren in de keuken te laten verwijderen, vooral als we een roerbakgerecht hebben bereid. Als alternatief kunnen we de droge bladeren in de koelkast leggen of bovenop lopende radiatoren: in beide gevallen zullen ze na een paar dagen onaangename geurtjes absorberen en een aangename frisse geur verspreiden.
LEES OOK
Citroengras: hoe gebruik je citroengras in de keuken en 6 recepten
Gearomatiseerde olie
Wat als we de geur en het aroma van laurier konden gebruiken om onze gerechten te aromatiseren? Een heerlijke gearomatiseerde olie bereiden is mogelijk en vooral heel gemakkelijk. We nemen laurierblaadjes, een paar blaadjes salie, een takje rozemarijn en een teentje knoflook: we laten ze twee of drie dagen „rusten“ in een potje extra olijfolie van eerste persing: als de tijd verstreken is, hoef ik niets anders te doen dan onze olie te filteren en te bewaren.
Maaltijden en recepten
Laurier vindt ook veel ruimte in de gastronomie, vooral in sommige regionale tradities. In de Siciliaanse keuken wordt laurier, dankzij zijn aroma en intense geur, veel gebruikt in visgerechten zoals zwaardvisrolletjes of sardientjes beccafico . Laurier , die wordt toegevoegd aan sauzen, jus en bouillons, kan, net als likeur, een geurige nasmaak geven, prikkelend en fris verteren op de juiste plaats en is heel gemakkelijk te bereiden.
Een remedie tegen voedselmotten en vlinders
De laurier heeft afstotende eigenschappen en is bijzonder nuttig als we voedselmotten en vlinders op een natuurlijke manier willen bestrijden. Om meel, pasta en droge etenswaren lang te kunnen bewaren, hoef je alleen maar laurierblaadjes (gedroogd of vers) op de planken van de voorraadkast te leggen, hun geur zal ongewenste gasten afstoten.