Hoe maak je knapperige zelfgemaakte amandelcroissants van de croissants van de vorige dag?
Probeer dit recept voor 4 personen om tegen verspilling overheerlijke croissants te hebben:
4 croissants van de vorige dag
60 g zachte boter
60 g suiker
1 ei
1 dopje rum: optioneel
60 g gemalen amandelen
1 eetlepel bloem
Handvol gehakte amandelen
Basterdsuiker
Voor de siroop:
200 ml water
100 g suiker
Volgende bereidingsstappen
Doe de zacht geworden boter en suiker in een kom en blancheer met een vork. Voeg dan de eieren toe en klop krachtig.
Voeg de gemalen amandelen, bloem en eventueel rum toe en mix alles tot je een amandelcrème krijgt.
Bereid vervolgens de suikersiroop in een steelpan door 100 g suiker in 200 ml water te mengen.
Snijd de croissants van de vorige dag doormidden en week ze in de siroop. Versier ze vervolgens met de amandelroom en sluit ze als kleine broodjes.
Werk af met een laagje room en bedek alle randen om te voorkomen dat de croissants uitdrogen.
Leg de croissants op een bakplaat en bestrooi ze met gehakte amandelen.
Plaats ze een paar minuten in de oven om bruin te worden.
Haal de croissants uit de oven en bestuif ze voor het serveren met poedersuiker.