Hoe maak je zelfgemaakte kaas zonder stremsel en zonder citroen?
Ingrediënten:
1,5 liter verse volle melk
3-4 druppels vijgenmelk
Verkoop
Bereiding:
Neem eerst een paar druppels vijgenmelk. Je hebt 3 of 4 druppels nodig, die je kunt krijgen door twee vijgen te plukken. Wees voorzichtig bij het hanteren van de melk van deze vruchten, want het is erg bijtend. Gebruik daarom handschoenen.
Schep in een theelepel of eetlepel en zet apart.
Zet de pan op het vuur en giet de melk erin
Verwarm de melk tot 39°C (39°F)
Zet het vuur uit, voeg de vijgenmelk toe en roer enkele minuten goed door
Dek af en laat 45-50 minuten rusten
Snijd na deze tijd de wrongel, voeg zout toe, roer en zet de pan terug op een laag vuurtje
Verwarm tot 50 °C, zet dan het vuur uit en laat afkoelen
Giet vervolgens op kaasdoek en raak niets aan gedurende 1 uur
Druk het na deze tijd goed aan om het te verdichten en draai het na ongeveer 10 minuten om en leg het terug in de kom om het een regelmatige vorm te geven.
Nu is onze kaas klaar