1/2 kop (125 ml) Italiaans paneermeel
2/3 kop (160 ml) melk
1 lb (454 g) gemalen rundvlees
1/4 middelgrote ui, fijngesneden
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 groot geklopt ei
1 C. Na. thee (5 ml) zout of naar smaak
1/2 theelepel Na. thee (2,5 ml) zwarte peper
1/4 kopje (60 ml) Parmezaanse kaas, bij voorkeur Parmigiano-Reggiano
1 C. Na. soep (15 ml) verse peterselie of 1 el. Na. thee (5 ml) gedroogde peterselie
Verwarm de oven voor op 400°F en bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmat.
Doe het Italiaanse broodkruim en de melk in een grote kom. Meng goed en zet apart terwijl je de andere ingrediënten bereidt, minstens 5 minuten.
Voeg het gehakt, de ui, knoflook, ei, zout, zwarte peper, Parmezaanse kaas en peterselie toe aan het geweekte broodkruimmengsel en meng met je handen tot het goed gemengd is. Niet roeren.
Giet het mengsel op een bakplaat, maak je handen nat met water en rol de gehaktballetjes tot balletjes met een diameter van 2 cm.
Bak ongeveer 15 tot 20 minuten of tot de gehaktballen een interne temperatuur van 74°C hebben bereikt. Haal uit de oven en verwijder overtollig vet. Serveer met je favoriete saus.