Tiramisu is een Italiaans dessert dat de smaakpapillen van fijnproevers over de hele wereld heeft verleid. Deze zoetheid bestaat uit lagen koekjes gedrenkt in koffie en mascarponecrème, die een explosie van smaken in de mond bieden. Hoewel de oorsprong controversieel is in verschillende regio’s van Italië, is Tiramisu een tijdloos dessert dat in de loop van de tijd is geëvolueerd om zich aan te passen aan de moderne keuken. In dit recept presenteren we een originele versie van tiramisu, gemaakt met savooiekoeken, ook wel lange vingers genoemd. Volg onze eenvoudige stappen en geniet van dit traditionele Italiaanse dessert.
Hoe maak je Italiaanse tiramisu!
Ingrediënten voor 5 personen :
- Mascarpone kaas 500 gram of 2 en 1/4 kopjes
- Savoyaardse koekjes, ook wel 300 gram damesvingers genoemd
- 100 gram poedersuiker
- 5 eieren
- Koffie: zoveel als nodig
- Bitter cacaopoeder: zoveel als nodig is
voorbereiding:
- Bereid sterke koffie en laat deze afkoelen.
- In een pan bereiden we de siroop door de suiker met 2 eetlepels water te verwarmen tot een temperatuur van 121 graden C.
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Klop de dooiers met de suikersiroop door deze al kloppend voorzichtig over de dooiers te gieten.
- Je krijgt een heldere en donzige massa.
- Voeg de mascarponekaas toe en meng voorzichtig in een opwaartse beweging.
- Schik de koekjes in een ovale of ronde kom en giet de koffie er langzaam over tot ze goed doorweekt zijn.
- Verzamel de room in een zakje en verdeel het in koekjes in verschillende klontjes.
- Je kunt ervoor kiezen om één of twee lagen te maken.
- Bestrooi het oppervlak van de tiramisu met bittere cacaopoeder naar smaak.
- Zet voor het serveren minimaal 2 uur in de koelkast.
- Eet smakelijk!