Ingrediënt:
1 kipfilet
2 grote courgettes
1 prei
Mozzarella kaas
2 tomaten (of 6 eetlepels tomatensaus)
Oregano
Basilicum
Zout
Olijfolie
4-5 teentjes knoflook
Halve ui
Chili pepers
Richtsnoeren:
Doe het vlees in een grote pan met uien, prei en knoflook.
Voeg water toe en kook 15-20 minuten.
Laat afkoelen en breek de kip in stukjes.
Breng op smaak met zout en kruiden die je lekker vindt.
Snijd de courgette doormidden en snijd ook de schnitzels in het vruchtvlees.
Bak 20-25 minuten op 180°.
Verwijder het vruchtvlees met een lepel.
Giet een beetje olijfolie in de pan en voeg de gehakte knoflook en een beetje prei toe.
Breng op smaak met peper en zout en voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe.
Voeg nu het vruchtvlees van de courgette toe en kook een paar minuten.
Voeg als laatste de kip van de vorige toe en meng alle ingrediënten.
Breng op smaak met gedroogde oregano en een paar verse basilicumblaadjes.
Vul de courgette met dit mengsel en leg er in blokjes gesneden mozzarella op.
Bak opnieuw tot de kaas aan de bovenkant is gesmolten.