3 kippenborsten zonder bot en vel
2 eetlepels. 1 theelepel (10 ml) knoflook
1 el. has. (5 ml) gedroogde oregano
Gemalen rode pepervlokken, optioneel naar smaak
Snufje zout en versgemalen peper
1 kop (250 ml) Gruyèrekaas
2 el. 1 eetlepel (30 ml) boter
5 grote uien, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 tot 1/2 kop (60 tot 125 ml) kippenbouillon
Gehakte verse peterselie, voor garnering
Verwarm de oven voor op 400°F. Vet een ovenschaal van 9 × 12 inch licht in en zet apart.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en breng op smaak met zout en peper. Bak 5 tot 8 minuten tot ze zacht zijn.
Verlaag het vuur tot middelhoog en kook, onder af en toe roeren, tot de uien gekarameliseerd zijn – ongeveer 15 minuten. Giet er 1/4 kopje (60 ml) bouillon bij om de uien bruin te laten worden; als de pan te droog is, voeg dan de rest van de bouillon toe en blijf roeren tot de uien goudbruin zijn.
Roer de verse gehakte knoflook erdoor en bak ongeveer 1 minuut. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
Kruid de kipfilets met oregano, rode pepervlokken, zout, peper en knoflookpoeder. Wees voorzichtig met het zout, want de uien en kaas zijn al zout.
Verdeel de kipfilets over een ovenschaal.
Verdeel de gekarameliseerde uien over elke kipfilet. Strooi de geraspte kaas erover en bak 20-25 minuten (of langer, afhankelijk van de dikte van je kipfilets), tot de kaas helemaal gaar is en bubbelt. Gril dan 2 minuten tot de kaas goudbruin is. Garneer met gehakte verse peterselie en serveer direct met gestoomde groenten en rijst.