Ingrediënten:
– 1 kg soepkip
– 2 wortelen
– 2 peterseliewortels
– 1 stronk prei
1 ui
– 1 teentje knoflook
– 5 pimentzaadjes
– 5 jeneverbessen
– 1 laurierblad
– 1 theelepel peperkorrels
– 2-3 takjes tijm
– 2-3 takjes peterselie
– 3 liter water
– Zout naar smaak
– 250 g soepnoedels
Bereiding:
Doe de soepkip in een grote pan met 3 liter koud water en breng langzaam aan de kook.
Was de groenten en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en het teentje knoflook en snijd doormidden.
Voeg de groenten, ui en knoflook toe aan de kip in de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 uur.
Voeg kruiden, specerijen en zout naar smaak toe en kook nog 30 minuten.
Haal de soepkip uit de soep en haal het vlees van de botten. Snijd het vlees in hapklare stukken en zet apart.
Zeef de soep door een zeef zodat er alleen heldere bouillon overblijft. De groenten en kruiden kunnen worden weggegooid.
Kook de soepnoedels in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg ze toe aan de afgewerkte kippensoep.
Voeg de stukjes kip toe aan de soep en serveer.