INGREDIËNTEN
Voor het koekje:
4 eieren
50 g (0,5 kopje) cacao
10 g (1 eetlepel) vanillesuiker
12 g (1 theelepel) bakpoeder
200 g (1 kop) suiker
150 g (1,2 kopjes) bloem (00)
50 ml (0,2 kopjes) melk
1 g (1/4 theelepel) zout
Voor de room:
300 ml (1,23 kopjes) melk
1 eierdooier
100 g (0,5 kop) bruine suiker
10 g (1 1/4 eetlepel) maïzena
10 g (1 eetlepel) bloem
10 g (1 eetlepel) vanillesuiker
20 g boter
Voor taartcoating:
30 g (0,3 kop) kokosvlokken
50 g (0,2 kop) gesmolten chocolade
METHODE
Om de koekjes te maken, klop je de eieren met de suiker tot je een zacht schuimig mengsel krijgt, voeg dan de melk en vanillesuiker toe en roer. Voeg al zevend de bloem, het bakpoeder en de cacao toe. Giet het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik en bak 20 minuten op 170 graden.
Om de crème te bereiden, meng je de melk, voeg je de suiker, vanillesuiker, zetmeel, bloem, boter en eidooiers toe.
Als de biscuit is afgekoeld, snijd er rondjes uit met een diameter van 5-7 cm, bestrijk de biscuit met de room en bedek met een andere biscuit. Bestrijk de zijkanten van de koek met room, rol in kokos en bestrijk de bovenkant met chocolade.